Нулевая диета, стол № 0 или диета 0  предназначена для кормления пациентов, находящихся в послеоперационном периоде при вмешательствах на органах желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Другое показание к соблюдению нулевой диеты — состояния сознания, сопровождающее сниженной реактивностью. Такое возможно при нарушениях мозгового кровообращения, черепно-мозговых травмах, лихорадочных состояниях.

Собственно диета № 0 (или диета № 0а)

Пища, которую допускает диета 0, состоит из блюд жидких и легких слизистых, желеобразных. Цельное молоко, пюрированные продукты запрещены. Разрешены: некрепкий сладкий чай, кисели и желе из ягод и фруктов, свежевыжатые  соки, разведенные водой, слабые бульоны, крупяные отвары. Пища дается пациенту в малых количествах, часто, в течение дня и ночи тоже. Общий объем потребляемой за сутки пищи при нулевой диете — 2 литра. Калорийность — от 750 до 1020 кКал в сутки. Назначается стол № 0 не более чем на трое суток.

Диета № 0б (она же — диета № 1а)

Назначается после соблюдения нулевой диеты «а», при желудочно-кишечных кровотечениях,обострениях гастрита с повышенной секрецией и ожогах пищевода. Цель диеты — максимально щадить пищеварительные пути путем исключения продуктов, способных причинить химическое, термическое или механическое раздражение.

Исключаются вещества, возбуждающие секреторную активность желудка. Пища дается в жидком и полужидком виде. При этом ограничивают количество поваренной соли. При составлении рациона исходят из расчета 2000 кКал в сутки. Разрешены легкие паровые суфле из мяса и рыбы.

Диета № 0б (1а) предполагает приемы пищи пациентом каждые 2-3 часа, небольшими порциями. На ночь предлагаются сливки либо цельное молоко.

Диета № 0в (она же — 1б)

Показания и цель этой диеты схожи с таковыми дл диеты 0б (или 1а). Общая характеристика также совпадает, но к разрешенным продуктам добавляют сухари из белого хлеба, сухой бисквит, протертый творог из молочной кухни. Количество рыбных и мясных блюд, приготовленных на пару, расширяется. Калорийность достигает 2600 кКал в сутки.