Диета номер 3 назначается при заболеваниях кишечника вне обострений и в стадии невыраженного и затухающего обострения. Основной причиной назначения третьего стола являются запоры.

 

Цель стола № 3 — усиление перистальтики кишечника и регуляция его опорожнения с целью, усиление  связанных с этим замедленных процессов метаболизма. В рационе увеличивают количество продуктов, богатых растительной клетчаткой, назначают обильное питье минеральных вод.

 

Общая калорийность — 3500 кКал. Блюда готовятся отварные, запеченные, на пару. Часть овощей подается в сыром виде. Количество поваренной соли повышается до 25 граммов в сутки. Состав стола № 3:

• белки — 100 граммов;
• жиры — 10 граммов;
• углеводы — 450 граммов.

 

Продукты, исключаемые из рациона при диете № 3

• Свежий хлеб, хлеб из муки высшего сорта, сдоба.
• Жирные сорта мяса и птицы, консервированные продукты, копчености.
• Яйца, сваренные вкрутую и жареные.
• Рис, манка, бобовые, макаронные изделия.
• Грибы, лук, чеснок, редис, редька, репа.
• Острые блюда, соусы и приправы.
• Кондитерские изделия с кремом, шоколад.
• Кизил, черемуха, черника.
• Какао, кисели, кофе, крепкий чай.

 

Продукты, рекомендованные при диете № 3

• Пшеничный хлеб из муки второго сорта, а также зерновой, докторский, ржаной. Вчерашняя несдобная выпечка, сухие бисквиты — в ограниченном количестве.
• Преимущественно овощные супы на некрепких бульонах — борщ, рассольник, свекольник, щи.
• Нежирные сорта мяса, рыбы и птицы в запеченном и отварном виде, сосиски молочные.
• Кисломолочные продукты, свежий творог и блюда из него, нежирная сметана.
• Яйца — до 2 штук в день, сваренные всмятку или в виде белковых паровых омлетов.
• Водно-молочные каши — гречневая, овсяная, пшенная, ячневая — в рассыпчатом виде.
• Сырые, отварные и запеченные овощи — кабачки, огурцы, морковь, томаты, тыква, свекла, цветная капуста. Белокочанная капуста и зеленый горошек — ограниченно при хорошей переносимости. Картофель и блюда из него ограниченно.
• Фрукты и ягоды: свежие, сушеные — в  большом количестве.
• Некрепкий чай, цикорий, отвар шиповника, не слишком сладкие компоты, в основном из кураги, чернослива.

 

Диета номер 3 предполагает 4-5-разовое питание с обязательным приемом 200 мл кефира на ночь. Утром рекомендуется выпивать стакан сырой воды, можно с добавлением меда.