Нульова дієта, стіл № 0 або дієта 0 призначена для годування пацієнтів, які перебувають у післяопераційному періоді при втручаннях на органи шлунково-кишкового тракту (ЖКТ). Інше показання до дотримання нульової дієти - стану свідомості, що супроводжує зниженою реактивністю. Таке можливе при порушеннях мозкового кровообігу, черепно-мозкових травмах, гарячкових станах.

Власне дієта №0 (або дієта №0а)

Їжа, яку припускає дієта 0, складається зі страв рідких та легких слизових, желеподібних. Цілісне молоко, пюровані продукти заборонені. Дозволені: неміцний солодкий чай, киселі та желе з ягід та фруктів, свіжі соки, розведені водою, слабкі бульйони, круп'яні відвари. Їжа дається пацієнту в малих кількостях, часто протягом дня і ночі теж. Загальний обсяг споживаної за добу їжі при нульовій дієті - 2 літри. Калорійність - від 750 до 1020 ккал на добу. Призначається стіл № 0 лише на три доби.

Дієта № 0б (вона ж дієта № 1а)

Призначається після дотримання нульової дієти «а», при шлунково-кишкових кровотечах, загостреннях гастриту з підвищеною секрецією та опіках стравоходу. Ціль дієти - максимально щадити травні шляхи шляхом виключення продуктів, здатних заподіяти хімічне, термічне або механічне подразнення.

Виключаються речовини, які збуджують секреторну активність шлунка. Їжа дається в рідкому та напіврідкому вигляді. При цьому обмежують кількість кухонної солі. При складанні раціону виходять із розрахунку 2000 ккал на добу. Дозволено легкі парові суфле з м'яса та риби.

Дієта № 0б (1а) передбачає прийоми їжі пацієнтом кожні 2-3 години, невеликими порціями. На ніч пропонуються вершки або незбиране молоко.

Дієта № 0в (вона ж - 1б)

Показання та мета цієї дієти схожі з такими для дієти 0б (або 1а). Загальна характеристика збігається, але до дозволених продуктів додають сухарі з білого хліба, сухий бісквіт, протертий сир з молочної кухні. Кількість рибних та м'ясних страв, приготовлених на пару, розширюється. Калорійність досягає 2600 ккал на добу.