Призначається дієта номер 1 у період ремісії виразкової хвороби на 2-3 місяці, а також при загостренні гастриту з підвищеною секреторною функцією та при затиханні загострення виразкової хвороби та у період формування рубця виразки.

 

Мета дотримання дієти № 1 полягає в щадному для шлунка та дванадцятипалої кишки режимі харчування шляхом обмеження механічних та виключення хімічних подразників.

З раціону виключаються

продукти, що сприяють посиленню шлункової секреції:

• міцні м'ясні та рибні бульйони;
• грибні страви;
• жирні продукти;
• смажені страви;
• гострі закуски та соуси;
• сирі овочі та будь-яка рослинна клітковина;
• чорний хліб;
• свіжий білий хліб;
• будь-які спиртні напої у будь-яких кількостях.

Їжа має бути приготовлена ​​методом відварювання або на пару. Переважно страви мають бути протертими. Дробний прийом їжі – невеликими порціями 6 разів на день. Кількість споживання кухонної солі обмежена.

Енергоцінність дієти № 1 повинна становити 3000 кКал, з нормальним балансом необхідних речовин (білки, жири, вуглеводи) та підвищеним вмістом вітамінів групи В та С.

Рекомендовані продукти та страви дієти № 1

Перші страви. Супи та супи-пюре на овочевих відварах з протертими вареними овочами, молочні супи з добре розварених круп з додаванням макаронних виробів, заправлені вершковим маслом без попередньої обсмажування, яєчно-молочною сумішшю.

 

М'ясні та рибні страви, птах. Відварені яловичина, молода баранина, нежирна свинина, курка, індичка, нежирні сорти риб. Котлети, биточки, суфле, зрази, виготовлені на пару, бефстроганів з відвареного м'яса.

 

Каші та страви з круп . Напівв'язкі або протерті каші, зварені на воді або молоці з додаванням води. Парові круп'яні биточки, суфле, дрібні відварені макаронні вироби.

 

Овочі, яйця. Морква, картопля, буряк, цвітна капуста – відварені, протерті, приготовлені на пару у вигляді суфле, биточків, котлет. Допускається 2 яйця на день (не щодня) - зварені некруто, у вигляді парового омлету.

 

Солодкі страви. Ягоди та фрукти у печеному, протертому, відвареному вигляді. Киселі, компоти, муси, желе, пастила, зефір, некисле варення, мед.

 

Молочні продукти. Цілісне молоко, вершки, нежирні і некислі кефір і кисле молоко. Свіжа некисла сметана, сир після термічної обробки - запіканки, ледачі вареники.

 

Напої . Неміцний чай, чай із молоком, відвар шипшини.

 

При прісності, що здається, дієта номер один не тільки задовольняє добову потребу у всіх необхідних речовинах, але і здатна принести задоволення від споживання здорової і смачної їжі.