Дієта номер 11 призначається при наступних захворюваннях та станах:

• туберкульоз легень, лімфатичних вузлів, кісток, суглобів – у стадії нерізкого загострення чи згасання процесу, за відсутності супутніх захворювань внутрішніх органів;
• знижена маса тіла після перенесених операцій, інфекцій.

Ціль призначення столу № 11 - підвищення опірності (захисних сил) організму, посилення загального харчування, відновлення вітамінного балансу, посилення процесів відновлення в ураженому органі.

Дієта номер 11 характеризується підвищеною калорійністю, збільшенням вмісту в раціоні білків, вітамінів, мікроелементів, помірним збільшенням вуглеводів і жирів.

Склад дієти № 11:

• жири - 100-120 грамів;
• білки - 120-140 грамів;
• вуглеводи - 500-550 грамів.

Енергоцінність - 3500-4000 кКал.

Продукти, які виключаються з раціону при дієті № 11

• М'ясо та птиця: сорти з дуже високою жирністю.
• Жири: яловичий, баранячий, кулінарний.
• Кондитерські вироби із великою кількістю жирного крему.

Продукти, що рекомендуються при дієті №11

• Пшеничний та житній хліб, випічка.
• Супи: найрізноманітніші на будь-яких бульйонах.
• Риба, м'ясо та птиця: будь-які сорти за винятком дуже жирних. Субпродукти, ковбаси, шинка. Рибо-і морепродукти.
• Молочні продукти: усі без винятку. Обов'язкове споживання сиру та сирів.
• Яйця: у будь-якій кулінарній обробці.
• Страви з будь-яких круп, макаронні вироби. Бобові, добре розварені у вигляді пюре.
• Фрукти, ягоди, овочі - у повному асортименті за відсутності протипоказань, у будь-якій кулінарній обробці. Обов'язково частину вживати у сирому вигляді.
• Різні салати, закуски, соуси, зелень.
• Рослинні олії, вершкове та топлене масло.
• Кондитерські вироби, солодкі страви, варення, джеми, мед.
• Будь-які напої. Обов'язкові овочеві, фруктові та ягідні соки, відвар шипшини.

Стіл посиленого харчування - дієта номер 11 передбачає прийом їжі 5 разів на день. Кулінарна обробка їжі має бути різноманітною, обмежень за відсутності супутніх захворювань немає.