Дієта номер 2 показана при хронічних гастритах зі зниженою секрецією, хронічних ентероколітах у стадії ремісії, порушення функціонування жувального апарату, післяопераційному періоді, після гострого періоду інфекційного захворювання.

 

Метою дієти № 2 є помірно щадний режим харчування, спрямований на нормалізацію секреторної та моторної функції шлунка та кишечника.

 

Дієта № 2 фізіологічно повноцінна, включає в свій склад страви, що містять екстрактивні та інші речовини, що стимулюють відділення шлункового секрету, але не подразнюють слизову оболонку ШКТ. Рекомендуються відварені, запечені страви, а також смажені без застосування панірувальних сухарів і грубої кірки. Енергетична цінність від 2800 до 3100 ккал. Склад:

• білки - 80-100 грамів;
• жири - 80-100 грамів;
• вуглеводи - 400 грамів.

Вітаміни у підвищеній кількості, вітаміну С потрібно 100 мг. Частота їди - 4-5 разів на добу.

Продукти, які виключаються з раціону при дієті № 2

• жирні сорти м'яса та риб;
• свиняче сало;
• смажені в паніровці страви;
• консервовані продукти, зокрема соління, маринади;
• зварені круто яйця;
• свіжа здоба;
• гострі соуси, хрін, гірчиця;
• бобові;
• гриби;
• бруква, редис, редька, цибуля, часник, паприка, огірки;
• морозиво та холодні напої, квас, виноградний сік;
• сирі фрукти з грубою шкіркою, м'якоттю та зернами;
• шоколад, жирні креми.

Рекомендовані продукти при дієті №2

• Супи на неміцних бульйонах, з протертими овочами та крупами, фрикадельками, макаронними виробами, розсольник без огірків.
• Нежирне м'ясо, риба у відвареному та запеченому вигляді або обсмажена без панірувальних продуктів, а також у рубаному вигляді – котлети, фрикадельки, обсмажене у яйці філе м'яса птиці чи кролика, молочні сосиски.
• Молоко, вершки - цілісні в невеликих кількостях, в основному, додаються до напоїв та страв. Кефір, ряжанка, кисле молоко, сир свіжий і в стравах - запіканки, сирники, ледачі вареники, а також сметана як доповнення до страви.
• Яйця у вигляді парового омлету або обсмаженого без утворення кірки, відварені некруто.
• М'які свіжі фрукти та ягоди, а також страви з них, що готуються в духовці, компоти, киселі, некислі цитрусові без шкірки.

Дієта номер два передбачає харчування невеликими порціями.