Дієта номер 3 призначається при захворюваннях кишечника поза загостренням та у стадії невираженого та загасаючого загострення. Основною причиною призначення третього столу є запори.

 

Мета столу № 3 - посилення перистальтики кишечника та регуляція його спорожнення з метою посилення пов'язаних з цим уповільнених процесів метаболізму. У раціоні збільшують кількість продуктів, багатих на рослинну клітковину, призначають рясне питво мінеральних вод.

 

Загальна калорійність - 3500 ккал. Страви готуються відварені, запечені на пару. Частина овочів подається у сирому вигляді. Кількість кухонної солі підвищується до 25 г на добу. Склад столу № 3:

• білки - 100 грамів;
• жири - 10 грамів;
• вуглеводи - 450 грамів.

 

Продукти, які виключаються з раціону при дієті № 3

• Свіжий хліб, хліб із борошна найвищого гатунку, здоба.
• Жирні сорти м'яса та птиці, консервовані продукти, копченість.
• Яйця, зварені круто та смажені.
• Рис, манка, бобові, макаронні вироби.
• Гриби, цибуля, часник, редька, редька, ріпа.
• Гострі страви, соуси та приправи.
• Кондитерські вироби з|із| кремом, шоколад.
• Кизил, черемха, чорниця.
• Какао, киселі, кава, міцний чай.

 

Продукти, рекомендовані при дієті №3

• Пшеничний хліб із борошна другого сорту, а також зерновий, докторський, житній. Вчорашня нездобна випічка, сухі бісквіти – в обмеженій кількості.
• Переважно овочеві супи на неміцних бульйонах - борщ, розсольник, борщ, борщ.
• Нежирні сорти м'яса, риби та птиці у запеченому та відвареному вигляді, сосиски молочні.
• Кисломолочні продукти, свіжий сир та страви з нього, нежирна сметана.
• Яйця - до 2 штук на день, зварені некруто або у вигляді білкових парових омлетів.
• Водно-молочні каші - гречана, вівсяна, пшоняна, ячна - в розсипчастому вигляді.
• Сирі, відварені та запечені овочі — кабачки, огірки, морква, томати, гарбуз, буряк, цвітна капуста. Білокочанна капуста та зелений горошок – обмежено при добрій переносимості. Картопля та страви з неї обмежено.
• Фрукти та ягоди: свіжі, сушені – у великій кількості.
• Неміцний чай, цикорій, відвар шипшини, не надто солодкі компоти, переважно з кураги, чорносливу.

 

Дієта номер 3 передбачає 4-5 разове харчування з обов'язковим прийомом 200 мл кефіру на ніч. Зранку рекомендується випивати склянку сирої води, можна з додаванням меду.