Лікувальна дієта номер 5 показана при хронічних захворюваннях печінки та жовчовивідних шляхів – гепатитах, холециститі, цирозі печінки поза стадією загострення за відсутності супутніх захворювань шлунка та кишечника.

Метою столу № 5 є сприяння відновленню порушеної функції печінки такими ефектами:

• накопичення глікогену у печінці;
• нормалізація жирового обміну печінки шляхом обмеження жирів у їжі, головним чином, тугоплавких, а також введення ліпотропних речовин та вітамінів;
• зменшення інтоксикаційної дії на печінку шляхом регулювання функції кишківника;
• стимулювання жовчовиділення;
• виключення дратують печінку продуктів.

Дієта номер 5 включає фізіологічну норму білків, дещо збільшену кількість вуглеводів, помірне обмеження жирів та виключення багатих на холестерин продуктів. Склад:

• білки - 80-100 грамів;
• жири - 60-70 грамів;
• вуглеводи - 450-500 грамів.

Енергетична цінність - 2800-3000 кКал. Виключається кулінарна обробка продуктів шляхом смаження. Протипоказані продукти харчування, що містять азотисті екстрактивні речовини, пурини, щавлеву кислоту, продукти розщеплення жиру - акролеїни (виходять у процесі смаження). Кількість кухонної солі – 10-12 грамів на добу.

Продукти, які виключаються з раціону при дієті № 5

• Свіжий хліб, здоба, вироби з листкового та смаженого тіста.
• Жирне м'ясо, сало, жирні сорти риб, солона риба, качка, гусак, печінка, мізки, нирки, ковбаси (більшість), копченості, гриби.
• М'ясні, грибні та рибні бульйони, зелені борщ, окрошка.
• Яєчня, яйця круто, смажений омлет, жирні та гострі закуски.
• Бобові, цибуля, часник, редис, редька, шпинат, щавель, мариновані продукти, гірчиця, перець, хрін.
• Кремові кондитерські вироби, шоколад, морозиво.
• Кава чорна, какао, напої в холодному вигляді.

Продукти, що рекомендуються при дієті №5

• Хліб вчорашньої випічки, з житнього, обдирного та пшеничного борошна 1-го та 2-го сортів.
• Супи на овочевих відварах з додаванням круп та макаронних виробів, молочні, фруктові супи, борщі, буряки, борщ вегетаріанські.
• М'ясо нежирне без сухожиль і фасцій. Страви у відвареному та запеченому після відварювання вигляді, м'ясне суфле, фрикадельки, кнелі.
• Молочні сосиски, докторська ковбаса.
• Кисломолочні продукти, сир, сир – нежирні.
• Яйця – обмежено у вигляді білкового омлету, жовток – 0,5-1 штука на день у стравах.
• Овочі - сирі, відварені, тушковані.
• Фрукти, ягоди у сирому, відвареному вигляді – некислі.
• Чай чорний та зелений, кава з молоком, відвар шипшини.

Дієта номер 5 передбачає частий прийом їжі невеликими порціями (5 разів на день), а також споживання рідини у кількості 1,8-2 літри на добу.