Дієта номер 8 показана при ожирінні за умови відсутності супутніх захворювань травної та серцево-судинної системи. Це зумовлено тим, що при зазначених захворюваннях потрібен певний режим харчування, який призначається індивідуально.

 

Мета 8-го столу : посилення метаболізму, зокрема ліпідного обміну та водно-електролітного балансу, з метою усунення надлишкових жирових відкладень у пацієнта.

 

Дієта № 8 - низькокалорійна, з обмеженим вмістом вуглеводів та жирів та підвищеним вмістом білків. При цьому кухонна сіль обмежується до мінімуму, приправи та екстрактивні азотисті речовини виключаються. Кількість рідини помірно обмежена, у достатній кількості вводяться в раціон овочі та фрукти у будь-якому вигляді.

Склад дієти № 8 :

• білки - 100-120 грамів;
• жири - 60-70 грамів;
• вуглеводи - 180-200 грамів.

Енергетична цінність - від 1800 до 1850 кКал.

Продукти, які виключаються з раціону при дієті № 8

• Хліб із пшеничного борошна вищого та 1-го ґатунку, вироби із здобного, листкового, солодкого тіста.
• Супи з додаванням картоплі, макаронних виробів, бобових, круп.
• Жирні сорти м'яса та риби, консервовані, в'ялені та солоні продукти з м'яса та риби. Сосиски, ковбаси, м'ясо гусака та качки.
• Жирний сир і сир, солодкі йогурти, жирні кисломолочні продукти – варенец, ряжанка. Глазуровані сирки, сирні маси, солодкі сирники.
• Яйця у смаженому вигляді.
• Рис, пшенична крупа, манка, вівсянка, всі бобові та будь-які макаронні вироби.
• Жирні, пряні, гострі овочеві закуски, м'ясні та кулінарні жири для приготування.
• Соуси жирні та гострі (у тому числі - майонез), будь-які прянощі.
• Цукор, мед, варення, повидло, джеми на цукрі, цукерки, карамель, шоколад, морозиво, випічка, киселі.
• Виноград, інжир, банани, фініки, інші солодкі фрукти, солодкі соки та компоти, какао.

 

Продукти, що рекомендуються при дієті №8

• Хліб житній або житньо-пшеничний, висівковий, білково-відрубний - від 100 до 150 грамів на день.
• Перші страви подають обсягом 200-250 мл однією прийом їжі. Овочеві супи на знежирених м'ясних та рибних бульйонах, овочевих відварах, з відвареними овочами, м'ясними нежирними фрикадельками.
• М'ясні продукти: нежирні яловичина, телятина, обмежено – баранина та м'ясна свинина. М'ясо кролика, індички, курей. Подається у відвареному вигляді, іноді обсмажується після варіння для покращення смакових якостей. Кількість м'ясного на день – до 150 грамів.
• Нежирні сорти риб у відвареному, тушкованому, запеченому вигляді, морепродукти без додавання спецій – до 150 г на день.
• Молоко, кисломолочні продукти зі зниженою жирністю, нежирний сир та несолодкі сирники з нього.
• Яйця від 1 до 2 штук на день у відвареному вигляді, омлети з додаванням овочів, білкові омлети.
• Страви з круп: гречаної, перлової та ячної у вигляді каш та розсипчастих гарнірів – за рахунок зменшення кількості споживаного хліба.
• Овочі — у будь-якому вигляді, крім солінь та маринадів. RAW овочі у великій кількості. Капуста, редька та редька, огірки, салат, томати, кабачки, гарбуз. Обмежено - картопля, буряк, морква, зелений горошок, солоні та мариновані овочі.
• Закуски м'ясні з овочами, заливні м'ясні та рибні страви, вінегрети та різні салати без додавання спецій.
• Свіжі фрукти та ягоди кисло-солодкі: яблука сорту антонівка, червона та чорна смородина, журавлина, брусниця, вишня, кизил, грейпфрути, ананаси. Джеми, муси, компоти на ксиліті.
• Соуси: білий овочевий, томатний, червоний, неміцний грибний. Оцет у холодні страви.
• Чай та чорна кава з ксилітом або сорбітом, кава з молоком без цукру, несолодкі соки, відвар шипшини, ягід та сухофруктів на ксиліті.

 

Стабілізуюча обмін речовин дієта номер 8 передбачає такий режим харчування: часті прийоми достатнього обсягу, але малої калорійності їжі. 5-6 разів на день, можливо і більше, щоб не відчувалося почуття болісного голоду. Дієта має бути різноманітною, пропонувати пацієнтам смачні страви, які не повторюються протягом дня.